“网红食堂”藏身大学校园 让人惊艳的不止有人脸识别

  • 日期:08-05
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  今年6月底江苏省食品安全宣传周期间,江苏省专门开食品安全展览进入校园主题活动,是南京工业职业技术学院的第一站。南方理工学院的六家餐厅设计独特,每个都有自己的风格。因此,它已成为互联网上的“网红食堂”。它的独特之处是什么?

(视频《吃在南工院》)

首先介绍“人脸识别”,“湿罩”

在南京工业职业技术学院学生的视频传输到互联网后,很多人都对“其他人家的食堂”感到惊讶。南宫研究所于2018年投资近3000万元对六家餐厅进行翻新,并建设了多家主题餐厅,如文化餐厅,绿色餐厅,双创意餐厅,生态园艺餐厅等,大大提高了教师的用餐力度。学生们。经验。

记者发现,这不仅是令人惊奇的,而且在餐厅的后场也是平常不常见的,同样是“高位”。通过改造加工过程和设备及设施的投资,学校从硬件上保证食品安全。例如,它首先引入了人脸识别访问控制系统,以减少污染机会;所有叶类蔬菜都用自动洗衣机清洗。它可以一次洗五六十公斤;投资450万元,为每家餐厅配备湿式烟气净化机,这是全省第一所高校,减少烟尘造成的安全隐患。

南方理工学院物流管理服务中心副主任张耀华说:“油烟中的油溶解在水中,然后定期排出,减少油烟的积聚和排放。管道。我们的外墙已经使用了一年。管道内部是清洁的。它符合环保要求,也达到了防火安全。“

放映室的营养课

你在自助餐厅见过放映室吗?在南方理工学院,学校将在食堂放映室的大学生健康选修课程中安排营养健康知识的内容,使学生能够更直观地了解食物,促进科学餐饮,饮食等概念。南宫研究院第五家餐厅Jubai餐厅总经理方莹说:“我们还定期邀请一些营养和健康专家为学生提供一些健康和营养知识,让他们知道如何每周,每个月都这样做。吃是健康的,如何吃食物是安全的。“

“跟随根源”全面报道

早上10点,午餐供应时间还有半小时。在南方工程学院的第一家餐厅,工作人员正在做最后的食物样本。据报道,有四十或五十种待采样的餐具放在消毒的餐具中,样品保留时间,产品名称和样品架等信息立即存放在三个特大冰箱。冰箱里有近百种食物。通过样品保留,可以在发生食品安全事故时保证可追溯性。

据南方理工学院第一位餐厅经理季平平介绍,“每餐100多道菜的样品都是样品,每个样品的量超过200克。每个样品的时间是48小时。在样品保留过程中,进行专人管理,专人记录,特种人员被摧毁。“

南方理工学院采用“关键点管理和控制模型”。例如,在食品采购和加工过程中,采购,检验和验收,保管,加工,样品保留和销售的六个关键环节处于第一级。已经形成了一个回顾性系统,该系统也是从源头控制食品安全的。目前,学校所有大宗原材料的采购都是通过省教育厅组织的高校收集的。南京地区有30多所高校参加。

记者注意到,在南方理工学院第五餐厅的后院,发布了详细的原材料检验标准,涵盖了最常见的56种,如绿色蔬菜,鲜绿色,无烂叶,黄色叶子,大小适合。牛肉要求有光泽,红色均匀,白色或淡黄色,并且必须在验收时提出要求,并由食品安全监督员每天监督。南方理工学院第五餐厅大餐厅经理唐勇说:“单批产品生产许可证,生产许可证和检验报告称为食品三证。像肉制品一样,会有检疫证等。还有猪肉流通证书。当天的所有成分都可以追溯到食物的来源。“

吃得美,吃得健康

南宫园食堂荣获“食品饮料服务食品安全示范单位”,“江苏省文明食品馆”,“江苏美食馆”等荣誉称号。学校不仅要实施“明厨明火炉”等法规,还要实行“安全底线”。今年下半年,南京医科大学营养专家将被邀请在校园内建立营养办公室,以满足营养健康需求。高目标。

南方理工学院物流管理服务中心主任邢义军说:“第一级,我们必须让学生吃得放心,吃得舒服,安心舒适,主要通过三线十六级通过我们的环境,硬件,通过我们。服务,精致的过程,得到保护;第二个层次,让学生吃得漂亮,吃得健康,如何开展营养和健康工作,有一个特定的想法带领我们前进。“

《江苏教育新闻》记者/王媛媛黄建生编辑/韩宇)